Lahanaların tuzlanması nasıl yapılır

Lahana turşusu, ürünün meyve suyunda bulunan şekerin fermantasyonu sırasında oluşan taze bir laktik asit sebzesini etkileme işleminde elde edilir.

Daha önce erkeğin masasında lahana ortaya çıktı.Patates, uzun bir süre için farklı lezzetli yemekler hazırladı. Sebzeler kaynatılır, haşlanır, kızartılır, salataya eklenir ve ayrıca lahana eklenir. Vitamin eksikliğinde kış ve ilkbaharda ana vitamin kaynağı olarak görülen ekşi üründür.

Erişilebilirlik ve ilginçYemek basitliği sadece sıradan insanlar için tasarlanmış lahana turşusu yemek yapmadı. Rus soyluları ve prensleri bile özel olarak sebze yetiştirdiler ve daha sonra sadece ekip için değil, aynı zamanda lahana turşusunun güçlü bir sağlık kaynağı ve kayda değer bir güç kaynağı olduğundan emin olmak için lahana tuzu üretmeye başladılar.

Ürün, scurvy'den gerçek bir kurtuluş oldugezginler için. Aynı zamanda çok sayıda vitaminin sadece çanağın kendisinde değil, aynı zamanda kışın tuzlu kuzuların bulunduğu salamurada yer alması da önemlidir. Ve eğer kvassyatsya bütün kafaları veya yarısıysa, o zaman parçalanmış olan lahana yerine neredeyse iki kat daha fazla yararlı madde ve vitamin tutmuşlardır. Uygun şekilde tuzlanmış bir sebze, yaklaşık 8 ay boyunca tüm vitamin kompleksini koruyabilir.

Lahananın Tuzlanması: yemek tarifi

Kafalardan, üst yaprakları ve güdük alt kısmını kesmek gerekir. Daha sonra lahana yarısı ayrılır ve ince payet ile parçalanır. Birkaç kafa çeyrek veya yarım kesilir.

Daha fazla çalışma yüzeyinde koymak gerekirDoğranmış sebze, biraz tuzlu ve karıştırılmalıdır. Bundan sonra, meyve suyu çıkana kadar lahanayı ovalarlar. Buradaki ana şey aşırıya kaçmamak ve ürünü çok yumuşak yapmamak. Bir sonraki aşamada, ekşi krema soyulur ve havuç büyük bir rende üzerine sürülür, daha sonra rendelenmiş lahana eklenir ve hafifçe karıştırılır.

Olacak temiz bir kap hazırlayınlahanaların tuzlanması parçalarla yapılır. Bunun için bir ahşap veya seramik varil, büyük bir cam kavanoz veya emaye bir tencere yapacaktır. Bütün lahana yaprağı ile kaplanmış kabın alt kısmına bir parça siyah ekmek koyun.

Hazırlanan ürünün bu kısmından sonra.bir kaseye yerleştirilir ve nasıl yoğrulur. Konteynırı yarıya kadar doldurduktan sonra, birbirine yakın dilimlenmiş lahanalar düzenlemek gerekir. Aralarında birkaç elmaya ev sahipliği yapabilir.

Kompozisyon serpin doğranmışTuz ve havuçla karıştırın, tekrar yoğurun ve bir tepe görünene kadar konteyneri doldurmaya devam edin. Meyve suyu görünene kadar tekrar basıldıktan sonra. Üst kısımdaki bütün lahanalar, üzerine bir bez peçeteyi bırakıp tüm boyunduruğu (yükü) döşeyerek tamamlar.

Kapasite ılık bir yerde bırakılmalıdır. Lahana köpüğü yaptıktan sonra, tabana birkaç delik açmak için uzun bir tahta çubuk gerekir. Tuzlu lahana yaklaşık 10 gün sürer. Bundan sonra, ürünün 0-3 santigrat derece sıcaklıkta gerçekleştirildiği depolama için belirlenmelidir.