Tarifler evde yuvarlanıyor: herhangi bir fark var mı?

Şüphesiz, suşi favori olduPek çok kişi Japonya'nın çok ötesinde, ama çoğu onları suşi barlarında veya dükkanlarında hazır formda satın almayı tercih ediyor, ancak yine de suşiyi evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz. En zor aşama, ilk hazırlıktır ve sonraki her şey, her defasında daha hafif ve daha hafif olacaktır. Ancak en çok sevilen ve hazırlaması en zor olan rulolar olduğu için, hazırlık sürecini dikkate alalım.

Tarifler evde hiçbir şey yuvarlanıyorRestorandan farklı. Onların ana maddeleri özel olarak pişirilmiş pirinç ve nori yosunudur. Son sonuç büyük ölçüde bu ürünlerin ne kadar doğru hazırlandığına bağlıdır. Bir nori seçerken, cimri olmamalıdır: mümkün olan tüm seçeneklerden en kaliteli ürünü satın almanız gerekir. En önemli şey nori tabakalarının plastik olmasıdır, bu nedenle mağazada bunları bükme açısından kontrol etmeniz tavsiye edilir. Bazı etnik pazarlarda, örneğin Koreliler, oldukça iyi kalitede oldukça ucuz nori satın alabilirsiniz. Orada, suşi ve pirinç sirkesi de dahil olmak üzere suşi için gerekli tüm malzemeleri satın alabilirsiniz.

Tüm tarifler evde yuvarlanıyorözel pirinç hazırlama gerektirir. Çok iyi durulanmış olmalı ve en az 10-15 dakika boyunca kapağın altında çok az suyla pişirilmeli ve su tamamen kaynatıldığında aynı kapakta kapalı olmalıdır. Daha sonra, minimum miktarda sıvı ile, yapışkan, yoğun, ancak nemli olmayan ölçüde ortaya çıkacaktır. Pirinçten sonra pirinç sirkesinden özel bir sos ile ıslatmanız gerekir, şeker, belki de tuz, bazen eklenmiş. pirinç sirkesi kullanımı önemlidir - çok özel bir tat verir, ancak beyaz şarapla değiştirebilirsiniz: biraz yanlış, ama hiçbir şeyden daha iyi.

Eğer evde rulo hazırlıyorsak, o zamanönceden doldurma hakkında endişelenmeniz gerekir. Evde ruloların ana tarifleri hafifçe tuzlanmış veya tütsülenmiş somon filetosu, ton balığı, daha az sıklıkla diğer balık türleri, avokado, salatalık, krem ​​peyniri, Japon mayonezini (evcilleştirilebilir, ancak olabildiğince yumuşak), wasabi, somon havyarını içerir. Tüm bu bileşenler hemen hemen her mağazada ticari olarak satılmaktadır, bu yüzden onlarla hiçbir zorluk olmamalıdır. İsterseniz, doldurmak için otantik oryantal ürünleri arayabilirsiniz, ancak genellikle bunları çok zor bulabilirsiniz - hipermarkette bulunabilirler, onları ayrı bir sanat olarak bulabilir veya her şehirde olmaktan uzak olan özel dükkanlarda bulunabilir, bu nedenle büyük olasılıkla standart bir ürün grubu ile sınırlandırılır.

Ne dolgudan bağımsız olarakevde rulolar için reçeteler hazırlarlar, tam olarak aynı şekilde yapılırlar: bir nori tabaka bambu hasır üzerine konulur (ince rulolar için - genişlikte yarım tabaka), pirinç için 7 mm kalınlığında pirinç tabakası, pirinç için doldurulur Kalın rulolar için 5'e kadar), dolgu altında ortada bir wasabi çizgisi çizmek mümkündür - bu ilginç bir lezzet nüansı verecektir. Daha sonra makisa yardımıyla mümkün olduğu kadar yoğun olan silindir yuvarlanır, birkaç kez geriye ve ileriye doğru yuvarlanır ve üç kısma ayrılır ve bu da yarıya kadar kesilir.

Evde sıcak rulo pişirirsekşartlar altında, meyilli tempura unundan hazırlanır ve sonuçta meydana gelen silindir üç parçaya bölünmez, ancak ikiye bölünür, daha sonra un içinde çöker, önce hamura batırdıktan sonra ekmek kırıntılarına daldırın. Bundan sonra kızartılır, üç parçaya kesilir ve sıcak servis yapılır. Herhangi bir rulo için kullanılan baharatlar ve soslar, servis yapmanın yolları gibi aynıdır.