Imeretian peyniri: Batı Gürcistan'ın tadı

Gürcü milli mutfağı çok ötesinde biliniyorKafkas dağlarının dışında. Yemeklerinin çoğu sadece gurmeler için değil, herkesin hayatında en az bir kez onları tattığı ve hatta daha çok isimleri duyduğu için tanıdık geliyor. En popüler lobio, satsivi, khinkali, chahokhbili, khachapuri, kharcho. Bu Gürcü mutfağının harika yemeklerinin tam listesi değildir.

Ancak, güzel bir dağlık ülke bilinmemektedirSadece birinci ve ikinci kursları, aynı zamanda geleneksel olarak farklı peynir çeşitleri servis edilir mükemmel sarhoş edici içki,. altın köpüklü şarap ve ulusal süt ürününün yumuşak keskinlik inanılmaz tat - kalıcı bir klasik gurme mutfağı.

Aslen Imereti'den

Birçok ulusal peynir çeşidi arasındaEn büyük şöhret Imeretinsky idi. Adı Batı Gürcistan'daki eşsesli il yüzünden. Buradaki arazi çok güzel: dağın etrafında, iğne yapraklı ormanlar, sert nehirler ve köpüklü şelaleler.

Eğer İmereti ziyaret etmek şanslı iseniz,kesinlikle yerel turistik yerleri keşfetmeye değer - antik kaleler, manastırlar, Hıristiyan kiliseleri, milli parklar. En iyileri bir römorkör ve tsolikauri olarak kabul edilen yerel şarapların tadımı, programın zorunlu bir parçası haline getirilmelidir. Bu kadar güzel içeceklere her zaman Batı Gürcistan'ın gerçek markası servis edilir - Imeretin peyniri.

Peynir yapım geleneği

Bu Kafkasda peynir üretiminin tarihicumhuriyetin bir yüzyıldan fazla var. Tiflis'te bulunan "Peynir Evi", bu lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin sekiz bin yıl önce saklandığı yemekleri gösterirken, diğer ülkelerde peynir sadece dört bin yıl sonra üretilmeye başlandı. Bu nedenle, Gürcistan haklı olarak peynirin doğum yeri olarak adlandırılabilir.

Ülkenin yaylalarında kadınlarNesiller hala peyniri pişirmek için eski tarifleri kullanmaktadır. Örneğin, bazı çeşitleri bal içinde durur, chacha, ciğeri üzümle kaplar. Yeniden canlandırılan tarifler üretimde yaygın olarak kullanılmaya başladıktan sonra, modern Gürcüler arasında hayranlar buldular.

Resmi rakamlara göre, şimdi ülkedepeynir 14 çeşidi kaydedildi: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, meskhuri chechili, Gürcüce, Acaristan chlechili Hood, İmereti, Suluguni peynir çeşidi Tushino Hood, Mingrelian Suluguni peynir çeşidi Svan Suluguni peynir çeşidi. Bu arada, bütün bu çeşitleri de peynir üreten, şimdi onların kökenli tarihi hakkında bilgi ve daha önceki ile nesneleri görmek ve bazı dağ köylerinde ve edecek Tiflis "Peynir Evi", tadına bakabilirsiniz.

En sevilenleri suluguni ve Imereti peyniri.

En ünlü peynir Imeretinsky olduve Suluguni. Bu çeşitler Gürcistan'da çok seviliyorlar, sadece özel bitkilerde değil, aynı zamanda evde de üretiliyorlar. Ve hak edilen popülaritesiyle birlikte, bu iki çeşit bir sebepten dolayı birbiriyle ilişkilidir: Suluguni Imeretya peynirinden yapılır, bunun için ısıl işlem ve peynir kütlesinin yoğrulması hamurla aynı şekilde kullanılır. Bütün bu eylemlerin sonucu olarak, Gürcülerin çok sevdiği tabakalı yapıya sahip salamura suluguni peyniri elde edilir.

Aniden Rusların bir sorum olacak: "Imereti peyniri bulamadım, ne ile değiştirebilirim?" sonra cevap belli olacak: Suluguni. Ve sen kendin pişirmeye çalışabilirsin. Nasıl? Ve işte buradayız ve söyle!

Imeretian peyniri: tarifi

Üretimi için unboiled eşleştirilmiş süt kullanılır, böylece tüm yararlı mineraller ve vitaminler nihai üründe saklanır.

Evde imeretya peyniri hazırlamak kolaydır. Tarifi şunları içerir:

• taze inek sütü - 1 litre;
• pepsin - 60 mi;
• soğuk su - 1 litre;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Sonraki adımlar:

1. Süt 38 ºº sıcaklığa kadar ısıtılmalı ve bir emaye tencereye süzülmelidir. Bundan sonra, pepsin dökün, bir kaşıkla karıştırın ve sıcak bir yerde bırakın.
2. Yarım saat sonra süt akar, sonra oluşan peynir kütlesi peynir altı suyundan ayrılmalıdır.
3. Ortaya çıkan alt tabaka, delikler veya bir kevgir ile özel bir şekle yerleştirilmeli ve altında bir tepsi takılmalıdır. Gelecek peynirin yüzeyi düz ve tuz ile tuzlanmalıdır.
4. Imeretin peyniri olgunlaştırmak için, zorunludurözel bir çözümde - kat. Bunun için cam kaba su dökülür, tuz ve şeker eklenir, sonra peynir konur. Her şey bir kapakla kapatıldı ve sıcak bir yerde bırakıldı. Dört gün sonra, Imeretinsky'nin ev yapımı peynirleri hazır olacak.

Faydaları hakkında ve sadece

İlk ve en önemlisi, bu tip peynirin kullanışlılığıfigürlerini takip eden insanlar tarafından takdir edilecek - kalori içeriği sadece 240 kilokaloridir. Yüz gramlık Imeretya peyniri 18,5 gram protein, 14 - yağ ve 2.4 - karbonhidrat içerir.

Bu üründen süt üretilen, Gürcüler günün her saatinde yemek yiyebilir - kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde, aromalı kekler, ekmek, çay aperatifleri, salataların hazırlanmasında, çorbalarda kullanılır.

Bu vesileyle, bir atasözü bile ortaya çıktı ki bu da ölen kişinin sadece peynirinin olmadığını söylüyor. Gürcistan'da yılda yaklaşık 80.000 ton peynir üretilmektedir.

Imeretya peynirinden yemekler

Popüler Imeretian peyniri sadeceŞarap için mükemmel bir meze olarak, ama aynı zamanda çeşitli yemekler içinde malzemelerden biri olarak. Örneğin, Imeretian khachapuri, hutchins, köpükler, çeşitli salatalar çok lezzetlidir.

Penovani, puf böreğinden hazırlanan fırında pişirilmiş bir tür khachapuri olup, düşündüğümüz ürün dolgu olarak tercih edilir.

Hychiny - peynir Suluguni peynir çeşidi ve İmereti ile karıştırılmış haşlanmış patates ile pasta. Bu yemeğin bir özelliği kuru bir tavada üzerine kavrulmuş olmasıdır.

Khachapuri - Suluguni ve Imereti peyniri ile doldurulmuş pişmiş maya çapakları.