Evde tiramisu kek pişirme

Evinizde gerçek bir tiramisu pastası hazırlayınkoşullar neredeyse imkansızdır. Tabii ki, İtalya'da yaşamıyorsanız. Gerçek şu ki İtalya dışında bu lezzetli tatlıların temel bileşenlerini bulmak zor. Her şeyden önce, kremden yapılan ve% 55 yağ içeriğine sahip mascarpone peyniri hakkında konuşuyoruz. Sadece Apennine yarımadasında üretilmektedir. Mascarpone - çok kalın ekşi krema ve tereyağı arasında bir şey. Tiramisu'nun hazırlanması için bu peynir kesinlikle taze olmalıdır, bu yüzden mağaza tezgahında gördüğünüzde (ki bu da illerin sakinleri için ulaşılamaz bir lüksdür), ürünün tazeliğine dikkat edin.

Elbette böyle bir hareketle uzlaşmak istemiyorEtkinlikler, birçok mutfak uzmanı mascarpone, krem, yağlı ekşi krema, işlenmiş peynir vb. Bu veya bu ürün için eşdeğer bir yedek bulmak her zaman mümkün değildir. Ve bu tam da böyle.

Ama gerçek tiramisu'nun sadece İtalya'da denenmesi şartıyla bile, bu tatlıların tadıyla çok memnun olan birçoğu kendilerine şöyle soruyor: evde tiramisu pişirmek nasıl?

Buna aldatmayacağımızı kabul edelim.akrabalarımız, kendimizden bahsetmemek ve bir la tiramisu için pasta hazırlamak, yani, şaşırtıcı, narin ve enfes bir İtalyan tatlısının çeşitleri. Ve klasik bir desen tiramisu kek yapmak için tarifi İtalyan şefler için bırakılacak.

Yani, evde bir tatlı a la kek tiramisu hazırlıyoruz.

Tiramisu için klasik tarifleri alabilir veonu takip edin, mascarpone peyniri krem ​​ve süzme peynir ile yüksek oranda yağ ile değiştirin; şarap Marsalu - likör veya konyak (uygun, örneğin, Amaretto); Çerezler Savoyardi - bisküvi kek.

Yemek pişirme ürünlerinin sırları - "kopyalar": Savoyardi'nin kurabiyeleri sıradan bir sünger kek veya bisküvi ile değiştirilebilir. Mascarpone peyniri yerine diğer krem ​​peynir (örneğin, "Philadelphia"), lor makarna, yumuşak erimiş peynir ile krem ​​şanti veya mascarpone gibi bir şey yapabilirsiniz. Biz ekşi krema (% 30 yağ içeriği, tat ekşi değil!) Almak, gazlı bez üzerine yayılmış, üç kat katlanmış, biz gazlı bez bağlamak ve gece için asmak. Bu yüzden ekşi kremada bulunan suyun tamamı boşalır ve mascarpone'a benzer bir krem ​​kalın bir kütle kalır. Tabii ki, tüm bunlar İtalyan tatlısının doğal bileşenleri ile aynı değildir.

Çok fazla olmayan klasik olmayan tarifleri kullanabilirsiniz.

Burada, örneğin, bunlardan biri. Tiramisu kek (ev yapımı). Gerekli bileşenler: tercihen çubukları (120 gram), kakao (çorba kaşığı) şeklinde yağlı peynir (250 gram), yumurta sarısı (3 adet), şeker (75 gram), hazır kahve (3 çay kaşığı), bisküvi ve konyak (dört yemek kaşığı).

Belirtilen miktardaki kahveyi kaynar suyla doldurun (iki yüzmililitre), soğuduktan sonra brendi kahveye dökün. Sıvı bir kupa değil, bir kase içinde daha iyidir, bu yüzden daha uygun. Sarısı ve şekeri döverek yavaş yavaş bu karışımın içine girerek, sürekli karıştırarak, karıştırılarak düzgün bir kıvama gelmesi gerekir.

Derin bir şekil alın (tercihen dikdörtgen) veÇerezleri hızlıca kahve sıvısının içine daldırıp, kalıbın alt kısmına koyarken, birbirleriyle yeterince sıkı bir şekilde sıkın. Bir kat krema ile ve hafifçe kırpın. Kalan bileşenlerle, tarif edilen prosedürü tekrarlayın, çerez katmanı ve krem ​​tabakasını değiştirin. Son kat krem ​​pürüzsüz. Form bir filmle kaplanmış ve emprenye için buzdolabına koyulmuştur. Servis yapmadan önce, kakao serpin (pudra şekeri ile karıştırılmış).

Küçük bir sırrı: Bir pastayı güzelce kesmek için, her seferinde sıcak suya bir bıçağı batırmanız gerekir.

Tatlı sevenler, ihtiyacınız olan müstahzar için, meyve tiramisu'nu kesinlikle takdir edeceklerdir:

• Mascarpone veya bunun yerine (150 gram);
• krem (cam);
• vanilya şekeri (iki paket);
• toz şeker (çorba kaşığı);
• ahududu, yaban mersini (her meyvenin 100 gram);
• parmak veya dil şeklinde kurabiye (16 adet);
• Çilek (200 gram).

Yıkanmış ve soyulmuş meyveler kuru. Mascarpone bir kaseye koy, şekeri serpin ve bir çırpıcıyı yumuşatın. Çırpılmış krema peynir-şeker karışımı ile karıştırın. Bu kurabiyelerle kaplı bir krem.

Tabakta (vazon) iki tane kurabiyeyi koyun, üstüne kremalı meyveler koyduk. Bu meyve tiramisu'nun ilk tabakası, üzerinde ikinci tabakayı yaydık.

Hızlı tatlı hazırdır, mutfak becerilerinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Diyelim ki her şeye sahip olma fırsatınız var.gerekli malzemeler (ve gerçek mascarpone, marsala ve savoyardi). Şanslısın, gerçekten evde gerçek bir tiramisu pastası yapabilirsin.

Mascarpone peyniri hazırlayın (yeterli 250gram), dört yumurta (yumurta sarısı protein ayrılmalıdır), kuvvetli soğutulmuş kahve (125 mililitre), pudra şekeri (75 gram), bisküvi ambalaj Savoiardi, koyu çikolata 75 gram Marsala, rom veya konyak altmış mililitre.

Ilk aşama. Peynir, yumuşak yapmak için çırpma yendi. Beyaz bir karışım elde edinceye kadar sarısı ve şekeri ayrı ayrı çırpın, karışımı karıştırıp mascarpone'a karıştırın. Şanti beyazları ile aynı şeyi yapın.

Ikinci aşama. Kahve ve Marsala (rom veya konyak) birleştirin. Bu karışımda, Savoyardi kısmının daldırma yarısı ve kahve-şarap karışımına batırılmış çerezleri kalıbın tabanına koyun.

Üçüncü aşama. Kremaların yarısına koyduğunuz kurabiyeleri, kalan çerezleri üstüne koyup, önceden ıslatılmış, kalan kremi ve seviyesini de üst kapak ile kaplayın.

Dördüncü aşama. Formu en az üç saat buzdolabında tiramisu ile koyun.

Beşinci aşama. Servis etmeden önce çikolatayı ovun ve kakaoyu elemek için pastayı elek boyunca serpin.

Yemek sırları! Peynir mascarpone her durumda elektrikli bir çırpma teli ile karıştırılmamalıdır, aksi takdirde granüler bir karışıma dönüşecektir. Çerezler her seferinde bir tane daldırılmalıdır. Çikolata, ovuşturmadan önce onu soğutmalısın.