Yağ nasıl yapılır: Temel yöntemler ve popüler tarifler

Yağlı - genellikle yeterli mantarlarRus ormanlarında bulunur. Bütün aileleri büyütürler, böylece deneyimli bir sevgili birkaç saat içinde birkaç sepet toplayabilir. Ancak, böyle bir miktar yediğinizde başarılı olamayacağınız için, insanlar uzun zamandır ormanın bu hediyelerini gelecek kullanımlar için toplamaya alışmışlardır. Ve bunu farklı şekilde yaparlar.

Tuzlama en popüler seçeneklerden biridirmantarların hasadı. Bu şekilde korunan ürünler daha sonra çeşitli atıştırmalıklar, yan yemekler ve pişirme çorbalarının hazırlanmasının yanı sıra söndürme için de kullanılabilir. Sezonda, sık sık ev hanımları önce soru ortaya çıkıyor: alışılmadık tadı ve harika aromasını azami ölçüde korumak için yağı nasıl turşulacak?

Soğuk tuzlanma çeşidi

Güçlü konserve ile hazırlayınneredeyse tüm yenilebilir mantarlar tuzlanabilir. Ve bu anlamda tereyağı bir istisna değildir. Ana şey, ürünlerin taze, güçlü ve solucan olmamasıdır.

Turşu nasıl yapılır?mantar türü. Fakat pratikte iki ana yöntem en çok kullanılanlar: soğuk ve sıcak. İlk durumda, ürünler minimum ısıl işleme tabi tutulur ve ikincisinde bunların pişirilmesi gerekecektir. Her iki seçenek de kendi yollarıyla iyi. Örneğin, yağı soğuk bir şekilde nasıl açacağınızı düşünebilirsiniz. Gerekli minimum malzeme miktarı:

• 5 kilogram mantar için 300 gram tuz, frenk üzümü yaprağı ve kiraz ile birlikte kuru dereotu.

Tereyağı, mantarları nasıl turp edeceğini anlamaya başlamadan öncehazırlamalısın Bunu yapmak için, önce, buruşuk ve geri tepmeyi bir kenara atmak, sıraya dizilmeli. Daha sonra, kapağın yüzeyinden ince cildi dikkatlice çıkarın ve beyaz filmi ayağından küçük bir etek şeklinde alın. Bundan sonra mantarlar yıkanmalı ve büyüklüklerine göre sıralanmalıdır. Büyük örneklerde, bacaklar şapkalardan ayrılabilir. Sadece bundan sonra dekapaj yapmaya devam edebilirsiniz:

1. Büyük bir emaye tencerede yapmak daha iyidir. Bir başlangıç ​​için, onun alt yaprakları ile kaplı olmalıdır.
2. Daha sonra her katmana baharat ve serpme tuzu ile alternatif olarak mantar tabakalarını döşeyin.
3. Kalan dalları ve yaprakları ile yapıyı örtün.
4. Üstüne bir parça gazlı bez yerleştirin ve üzerine bir tahta disk veya kapak koyun.
5. Yükü yükleyin ve kabı soğuk bir yere gönderin.

Örnek bir buçuk ay sonra çıkarılabilir. Tadın yeterli olmadığı anlaşılırsa, iki hafta daha bekleyebiliriz.

Sıcak tuzlama

Çok fazla mantar var isemantarları toplamak için başka bir yol. Sıcak yöntemi kullandıkları sürece, Butters daha az lezzetli değildir. Çok daha az zaman alır, ancak daha çeşitli ek bileşenler kümesi sağlar:

• mantarın kilogramı başına 60 gram kaba tuz, 3 karabiber, 1 defne yaprağı, 3 diş, 2 siyah frenk üzümü yaprağı, 5 gram kurutulmuş dereotu taneleri.

Süreç tamamen normal değil:

1. Her şeyden önce, bir bardak suya bir bardak su koyun ve tuzla kaynatın.
2. Hazırlanan mantarların yapıştırılması. Pişirirken, ürünün yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
3. Tekrar kaynatıldıktan sonra köpük çıkarılmalı ve tüm baharatlar ve baharatlar tavaya eklenmelidir.
4. 20 dakika sonra, mantarlar kabın en altına yerleşmeye başlayacak ve tuzlu su daha şeffaf hale gelecektir. Bu, ürünün hazır olduğu anlamına gelir.
5. Tava içeriği bir saklama kabına dökülmelidir. Ve tuzlu suyun ana üründen 5 kat daha küçük olması gerektiğini unutmamalıyız.

40 günlük yağın ardından güvenle ulaşabilir, soğuk suyla durulayıp farklı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Küçük kaplarda turşu

Herkesin evinde bir bodrum katı yoktur. Yüksek katlı bina sakinleri bazen böyle bir zevkten yoksundurlar. Onlar için bankalar için kışın yağın nasıl çekileceği ilginç olacak. Sonuçta, bu konteyner en küçük balkonda veya buzdolabında bile güvenle saklanabilir. Sıvı litre başına 1 kilogram mantar bu yöntem için aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• 6 defne yaprağı, 60 gram tuz, 10 adet siyah bezelye ve 8 adet yenibahar, karanfil karanfil, 3 diş, 75 gram şeker ve birkaç tane kuru rezene tanesi.

Bu durumda prosedür aşağıdaki gibi olmalıdır:

1. Mantarlar derin bir tencereye koydu, su ekledi ve ateşe verdi. 10 dakika kaynatın.
2. Bir süre sonra, biraz asit ekleyin.limon ve 2 dakika daha kaynamaya devam edin. Bu, domuzların kararmaması için gereklidir. Gri mantarlardan utanmayanlar bu aşamadan atlanabilir.
3. Bundan sonra, et suyu boşaltılmalıdır.
4. Mantarları tencereye geri koyun, suyla doldurun ve 15 dakika daha pişirin.
5. Bundan sonra, içerik tekrar filtrelenmelidir.
6. Reçete göre gerekli malzemeleri sıvıya ekleyin ve 5 dakika pişirin.
7. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara yayılır ve sıcak turşu dökülür.
8. Her birine 30 gram sofralık sirke ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Serin bir yerde, bu tür domuzlar uzun süre saklanabilir.

Orijinal tarif

Kışın yağ almanın başka yolları da var. Örneğin, çalışmayı hazırlayabilmek için öncelikle marşı hazırlamanız gereken tarifi alın:

1. Bunu yapmak için, bir bardak suya 90 gram tuz eritmek ve tabloya aynı% 6 sirke ekleyin.
2. Böyle bir salamurada, hazırlanmış mantarları batırın ve yavaşça kaynatın.
3. Defne yaprağı ve 75 gram şeker, limon ve yenibahar ekleyin.
4. Soğutulmuş mantarlar hazırlanan kaplara ayrıştırılır.
5. Tuzlu su ile dökün ve üstüne parşömen ile kaplayın.

Bu mantarlar buzdolabında saklanabilir. Bu, her zaman elinizin altında olmanızı sağlar. Her zaman, hostes sadece doğru miktarda kokulu yağ almak, hafifçe durulamak ve çeşitli salatalar ve diğer atıştırmalıklar için bunları kullanmak zorunda kalacak. Bu şekilde pişirilen mantarlar çok hassas ve kokulu. Ayrıca herhangi bir balık ya da et yemeği için iyi bir katkı olacaktır. İş için daha küçük kopyaları seçmek daha iyidir. Bu, hazırlıklarına zaman kazandırır, çünkü bu durumda kapaktan gelen deri çıkartılamaz.